| Titre : |
Le pain, le levain et les gènes : un essai sur l'évolution |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
François Roddier (1936-2023)  , Auteur ; René Merle (1936-....), Préfacier, etc. ; Yvonne Donati-Knaebel |
| Editeur : |
Artignosc-sur-Verdon : Parole éditions |
| Année de publication : |
DL 2020 |
| Collection : |
Curieux par nature, ISSN 2728-1736 |
| Importance : |
1 vol. (134 p.) |
| Présentation : |
ill., cartes, couv. ill. en coul. |
| Format : |
21 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-37586-077-9 |
| Note générale : |
PPN 249820919 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Tags : |
Génétique de l'évolution Univers -- Evolution Évolution (biologie) Pain Gluten Farines Pain au levain -- Recettes Levains -- Recettes Brioches -- Recettes Pain d'épice -- Recettes Bread Evolutionary genetics Universe -- Evolution Sourdough bread Flour as food |
| Index. décimale : |
576 Génétique et évolution |
| Résumé : |
Le pain, le levain et les gènes un essai sur l’évolution François Roddier Il est rare qu’un livre arrange mille fois plus qu’il ne dérange. Si Le pain, le levain et les gènes peut bousculer certains dans leurs certitudes sur l’alimentation, le pain, le gluten, la décroissance, l’évolution, il nous ap-prend plein de choses que nous aurions rêvé de savoir plus tôt. À partir de ses problèmes personnels de santé, le savant François Roddier nous apprend comment l’humanité a réussi à domestiquer les céréales en neutralisant les poisons que celles-ci fabriquent pour se défendre. Pour expliquer le rapport qui existe entre alimentation et santé, il nous fait remonter aux origines de l’humanité. Puis, il nous entraîne sur une ap-proche de l’évolution de l’univers tout à fait innovante. Passant des gènes aux « mèmes », il nous fait découvrir que notre société humaine s’inscrit dans une loi de la thermodynamique qui l’amène à disperser de plus en plus d’énergie. Il pense qu’elle est vouée à disparaître si une espèce « mé-métique » nouvelle ne prend pas conscience de la nécessité de réduire ses dépenses d’énergie à l’échelle de la planète. Comme un vrai cadeau ne vient jamais seul, François Roddier nous livre ses recettes de levain et de pain pour tous ceux qui n’ont pas encore muté et qui souffrent des céréales à gluten. Des recettes que l’on a immédiatement envie de partager avec ceux que l’on aime. (4ème de couverture) |
| Note de contenu : |
Sommaire (abrégé) : Préface par René Merle (p.9) - Le pain à travers les âges" par le Docteur Yvonne Donati-Knaebel (p.13) - I. Le levain de l'amitié (p.19) - II. Le pain, le beurre et les gènes (p.41) - III. Comme des petits pains (p.71) - IV. La main à la pâte (p.101) - Notes bibliogr.
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Le pain, le levain et les gènes : un essai sur l'évolution [texte imprimé] / François Roddier (1936-2023) , Auteur ; René Merle (1936-....), Préfacier, etc. ; Yvonne Donati-Knaebel . - Artignosc-sur-Verdon : Parole éditions, DL 2020 . - 1 vol. (134 p.) : ill., cartes, couv. ill. en coul. ; 21 cm. - ( Curieux par nature, ISSN 2728-1736) . ISBN : 978-2-37586-077-9 PPN 249820919 Langues : Français ( fre)
| Tags : |
Génétique de l'évolution Univers -- Evolution Évolution (biologie) Pain Gluten Farines Pain au levain -- Recettes Levains -- Recettes Brioches -- Recettes Pain d'épice -- Recettes Bread Evolutionary genetics Universe -- Evolution Sourdough bread Flour as food |
| Index. décimale : |
576 Génétique et évolution |
| Résumé : |
Le pain, le levain et les gènes un essai sur l’évolution François Roddier Il est rare qu’un livre arrange mille fois plus qu’il ne dérange. Si Le pain, le levain et les gènes peut bousculer certains dans leurs certitudes sur l’alimentation, le pain, le gluten, la décroissance, l’évolution, il nous ap-prend plein de choses que nous aurions rêvé de savoir plus tôt. À partir de ses problèmes personnels de santé, le savant François Roddier nous apprend comment l’humanité a réussi à domestiquer les céréales en neutralisant les poisons que celles-ci fabriquent pour se défendre. Pour expliquer le rapport qui existe entre alimentation et santé, il nous fait remonter aux origines de l’humanité. Puis, il nous entraîne sur une ap-proche de l’évolution de l’univers tout à fait innovante. Passant des gènes aux « mèmes », il nous fait découvrir que notre société humaine s’inscrit dans une loi de la thermodynamique qui l’amène à disperser de plus en plus d’énergie. Il pense qu’elle est vouée à disparaître si une espèce « mé-métique » nouvelle ne prend pas conscience de la nécessité de réduire ses dépenses d’énergie à l’échelle de la planète. Comme un vrai cadeau ne vient jamais seul, François Roddier nous livre ses recettes de levain et de pain pour tous ceux qui n’ont pas encore muté et qui souffrent des céréales à gluten. Des recettes que l’on a immédiatement envie de partager avec ceux que l’on aime. (4ème de couverture) |
| Note de contenu : |
Sommaire (abrégé) : Préface par René Merle (p.9) - Le pain à travers les âges" par le Docteur Yvonne Donati-Knaebel (p.13) - I. Le levain de l'amitié (p.19) - II. Le pain, le beurre et les gènes (p.41) - III. Comme des petits pains (p.71) - IV. La main à la pâte (p.101) - Notes bibliogr.
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